味を見える化できる味覚センサー

味を見える化できる味覚センサー

2016年06月14日　YouTube

diginfo.tv

詳細は、リンクを参照して下さい。

動画です。

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　インテリジェントセンサーテクノロジー

の味覚センサー「TS-5000Z」は、

人間が感じる「苦味」、「甘味」、「うま味」、

「塩味」、「酸味」という基本の味（あじ）

に加え、「渋味」や「キレ」「コク」などの

後味にも反応します。

　「人工脂質膜」という独自の膜を

まとった「人工の舌」と言えるもので、

この膜に味の物質が付くと電圧が変化し、

それを測定して味を見分けます。

　同社は味覚センサーを使い、食品業界に

対して年齢や地域・国など様々な食文化に

合わせた食品開発を提案し、

また味覚センサによる世界共通の

味の言語を目指しています。

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　素晴らしいです。

＞味覚センサによる世界共通の

＞味の言語を目指しています。

　と言うのも良いですね。

　味と言う主観的なものを客観化出来る

というのは素晴らしい。

　今後の展開を見守りたいと思います。