ゆっくり食べると食後のエネルギー消費量が増えることを発見

ゆっくり食べると食後のエネルギー消費量

が増えることを発見

2014.05.09　東工大ニュース

詳細は、リンクを参照して下さい。

---------------------------------------

要点

・ゆっくり食べると食後のエネルギー

　消費量が増加

・食後の消化管の血流増加はエネルギー

　消費量の増加に関連

・ゆっくりよく噛んで食べることが良い

　とされる裏づけ

・咀嚼（そしゃく）を基盤にした減量

　手段の開発につながる

-----

概要

　東京工業大学大学院社会理工学研究科の

林直亨（はやし・なおゆき）教授らの

研究グループは、急いで食べる時に比べて、

ゆっくり食べる方が食後のエネルギー消費

量が増加することを明らかにした。

　300kcalのブロック状の食品をできるだけ

急いで食べると、その後、90分間の

エネルギー消費量は体重1kg当り平均7cal

だった一方、食塊がなくなるまでよく噛んで

食べた時には180calと有意に高い値だった。

　また、消化管の血流もゆっくり食べた時

の方が有意に高くなったことから、ゆっくり

食べると消化・吸収活動が増加することに

関連してエネルギー消費量が高くなったもの

と推察される。

　この成果は、ゆっくりよく噛んで食べる

ことが良い習慣であることの裏づけとして、

また咀嚼を基本にした減量手段の開発に

役立つものとして期待される。

　本研究は、5月1日に欧州の肥満学会誌

「オベシティ（Obesity） 誌」に掲載

された。

---------------------------------------

　良い研究ですね。

　学術的な発表があることは心強い。

　ゆっくりよく噛んで食べることは良い

そうです。

　健康のための知識として覚えて

おきましょう。